Une mauvaise conservation des fruits peut accélérer leur mûrissement et augmenter le gaspillage alimentaire. Quelques petits changements dans la manière de conserver et d'organiser les fruits permettent de les garder plus longtemps. L'un des points clés concerne les fruits climactériques, qui continuent de mûrir même après la récolte. Celles-ci libèrent de l'éthylène, un gaz naturel qui accélère ce processus. Lorsqu'elles sont placées les unes à côté des autres, cet effet s'intensifie. Parmi les exemples, on trouve la banane, la papaye, la pomme, la poire, l'avocat, la mangue, la pêche, la figue et le kiwi ; c'est pourquoi l'idéal est de les conserver séparément. Quant aux fruits non climatiques, ils ne mûrissent pas après la récolte, comme la fraise, le raisin, la cerise, la mûre et les agrumes. Ils nécessitent toutefois également votre attention, car ils peuvent s'abîmer rapidement s'ils sont mal conservés. L'environnement a une grande influence : les endroits fermés et chauds augmentent l'action de l'éthylène et accélèrent la maturation. C'est pourquoi la corbeille à fruits doit être placée dans un endroit aéré et à l'abri du soleil. En rentrant du marché, il est important de sortir les fruits des sacs en plastique pour éviter l'accumulation d'humidité. L'idéal est de conserver les fruits déjà mûrs au réfrigérateur, car le froid aide à retarder la maturation. Les conserver dans des récipients fermés évite qu'ils ne se dessèchent et réduit l'influence entre les fruits, le centre du réfrigérateur étant l'endroit le plus approprié.